Contenido neto 350 grs.

Ingredientes:
Tomates 60 %
Azúcar 40 %
Limón
Guindillas

Pedido mínimo: 1 caja con 6 frascos (posibilidad mixto con otras mermeladas)

Combinaciones:

Se puede poner en acompañamiento con un queso de cabra fresco o curado, también con un pollo asado o unas carnes a la brasa aunque también con patatas salteadas o asadas.

Una sugerencia muy divertida es con un carpacio de bacalao.

Receta del carpacio de bacalao (4 personas).

400 gramos de lomo de bacalao desalado en su punto
160 gramos de mermelada de tomate con guindillas (Yves)
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de cebollino o albahaca

Quitar la piel del bacalao y enrollar en papel film. Poner en el congelador unas 4 horas.

Luego quitar el papel y cortar unas rodajas muy finas. Dejar cada corte en el plato de manera que se descongele.

Una vez el bacalao cortado poner la mermelada de tomate con guindillas (Yves Troadec) esparcida del bacalao y echar el aceite de oliva por encima. Para la decoración se puede poner cebollino o albahaca.

Tenemos otras mermeladas que se pueden combinar con unos postres. ej: tarta de queso con mermelada de albaricoques, con almendras tostadas. También para aromatizar un mousse o acompañamiento para helados.

Para sorprender, se puede hacer una tortilla dulce con mermeladas.

Receta de Yves Troadec
Gerente de Confitures Yves Troadec

Biografia:

Nacido en Francia en el año 1965.

En 1981 empieza a trabajar como aprendiz de cocina en el restaurante l’Auberge Bretone situado en la bretaña francesa y aprende a trabajar con los mejores productos, adquiriendo gran respeto por todo lo relacionado con la cocina. Día a día ha ido perfeccionando el oficio trabajando en varios restaurantes de Francia clasificados en relais et chateaux (albergues y castillos).

En el año 1990 empieza a trabajar como jefe de cocina en Suiza en un “relais et chateau” cerca de Lausana en la costa del lago Léman.

En el año 2001 llega a l'Aleixar, Tarragona (Catalunya) e inaugura un centro de congreso y banquetes. Posteriormente es el chef de cocina de 2 restaurantes situados en unos campos de golf.

Desde siempre su aficción ha sido la creatividad de productos nuevos, haciendo magníficas combinaciones de sabores.

Actualmente, aprovechando la tenencia de árboles frutales en su finca, lo más natural era de hacer mermeladas con estas frutas que el mismo recolecta en su punto de maduración de manera que obtiene unas mermeladas 100% artesanas y naturales, como antiguamente las hacían nuestras abuelas.

Confitures Yves Troadec